Комбуча (или чайный гриб) — это ферментированный, слабогазированный напиток, получаемый из сладкого чая с помощью симбиотической культуры дрожжей и бактерий (SCOBY). В результате ферментации получается освежающий, кисло-сладкий напиток, похожий на квас или лимонад, богатый пробиотиками и антиоксидантами.
Что представляет собой комбуча:
Ферментированный напиток: Это ключевая особенность комбучи, которая достигается благодаря процессу ферментации.
Чайный гриб (SCOBY): Это желеобразный диск из бактерий и дрожжей, который «запускает» процесс ферментации, превращая чай с сахаром в комбучу.
Сладкий чай и сахар: Это питательная среда, в которой развивается SCOBY.
Вкус и вид:
Кисло-сладкий вкус: Напиток имеет многогранный вкус с кислыми и терпкими нотками, иногда с легким уксусным привкусом.
Слабогазированный: Комбуча является игристым напитком.
Мутный цвет: Напиток имеет мутный, непрозрачный цвет.
Полезные свойства:
Источник пробиотиков: Комбуча содержит пробиотики, которые благотворно влияют на микрофлору кишечника и пищеварение.
Богата антиоксидантами: Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами и защищают клетки от повреждений.
Укрепляет иммунитет: Полезные свойства напитка способствуют укреплению иммунной системы.
Производство:
Комбуча ферментируется в течение нескольких дней при комнатной температуре.
Для улучшения вкуса и аромата в напиток часто добавляют фрукты, травы или соки, например, имбирь, лайм, мяту.