Комбуча (или чайный гриб) — это ферментированный, слабогазированный напиток, получаемый из сладкого чая с помощью симбиотической культуры дрожжей и бактерий (SCOBY). В результате ферментации получается освежающий, кисло-сладкий напиток, похожий на квас или лимонад, богатый пробиотиками и антиоксидантами. 

Что представляет собой комбуча:

• Ферментированный напиток: Это ключевая особенность комбучи, которая достигается благодаря процессу ферментации. 

• Чайный гриб (SCOBY): Это желеобразный диск из бактерий и дрожжей, который «запускает» процесс ферментации, превращая чай с сахаром в комбучу. 

• Сладкий чай и сахар: Это питательная среда, в которой развивается SCOBY. 

Вкус и вид: 

• Кисло-сладкий вкус: Напиток имеет многогранный вкус с кислыми и терпкими нотками, иногда с легким уксусным привкусом.

• Слабогазированный: Комбуча является игристым напитком.

• Мутный цвет: Напиток имеет мутный, непрозрачный цвет.

Полезные свойства:

• Источник пробиотиков: Комбуча содержит пробиотики, которые благотворно влияют на микрофлору кишечника и пищеварение. 

• Богата антиоксидантами: Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами и защищают клетки от повреждений. 

• Укрепляет иммунитет: Полезные свойства напитка способствуют укреплению иммунной системы. 

Производство:

• Комбуча ферментируется в течение нескольких дней при комнатной температуре. 

• Для улучшения вкуса и аромата в напиток часто добавляют фрукты, травы или соки, например, имбирь, лайм, мяту.